簡単！早い！あさりの砂抜き５０℃洗い

あさりの季節になりましたね！
我が家ではあさり大人気！夫も長男も次男もあさりのお味噌汁が大好き。
酒蒸しもお酒にあいますねぇ。むふふ。

にんにくのみじん切りをバターで香りが出るまで弱火でじゅわーっとして、それからアサリを投入。日本酒（または白ワイン）をふりかけて蓋をして待つこと５分（だいたい）。
蓋を開けると白い湯気とともにふわ～っと良い香りがして、なんとも食欲をそそられます。おっと、よだれがでちゃう・・・。
食べる前にしょうゆを垂らしても美味しい。見た目にこだわるなら万能ネギなどパパっとね。

先日あさりが安かったので、買って帰ってきたのですが・・・

砂抜き未処理！でも、今晩食べたい！
そんなときは・・・

あさりの砂抜きが５分でできる５０℃洗い

やってみました。

準備。５０℃のお湯のつくり方

沸騰したお湯に、同量の水を加える。それだけです。
湯温計があればいいんですけど、うちにはありませんでしたので、この上記の方法で。
５０℃の熱さは、触れるけれどずっと触っていると熱い、というくらいです。

そして５０℃のお湯を入れたボウルにあさりを投入。つかるくらいの量ですね。

殻と殻をこすり合わせるようにして洗います。
だいたいでOK。みるみる濁ってきます。

５分放置。心配なら１５分ほど放置。
すぐににょろにょろと身が顔をだしてきます。砂を吐き出している！

時間が経ったらお湯を捨てて、一度水を取り替える。
一度替えただけではまだ濁っているので、再び取り替える。

２～３回取り替えるとご覧の透明度。

いつもは塩水で一晩暗所に置いて砂抜きしていましたが、これは早い！簡単！
じゃりじゃり感、ナシ！大成功！！

何やら５０℃のお湯で洗われると、あさりはヒートショックを受けるとか。
それで水分を吸収しようとして身を出すんですね。
この方法で洗うと身もプリプリになりいいことづくめ！是非お試しあれ～

ちなみに砂出ししたあさりは冷凍もできますよ。
冷凍しておけばいつでも美味しいあさりのお味噌汁ができる～嬉しい！