簡単!早い!あさりの砂抜き50℃洗い

あさりの季節になりましたね!
我が家ではあさり大人気!夫も長男も次男もあさりのお味噌汁が大好き。
酒蒸しもお酒にあいますねぇ。むふふ。

にんにくのみじん切りをバターで香りが出るまで弱火でじゅわーっとして、それからアサリを投入。日本酒(または白ワイン)をふりかけて蓋をして待つこと5分(だいたい)。
蓋を開けると白い湯気とともにふわ~っと良い香りがして、なんとも食欲をそそられます。おっと、よだれがでちゃう・・・。
食べる前にしょうゆを垂らしても美味しい。見た目にこだわるなら万能ネギなどパパっとね。

先日あさりが安かったので、買って帰ってきたのですが・・・

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砂抜き未処理!でも、今晩食べたい!
そんなときは・・・

あさりの砂抜きが5分でできる50℃洗い

やってみました。

準備。50℃のお湯のつくり方

沸騰したお湯に、同量の水を加える。それだけです。
湯温計があればいいんですけど、うちにはありませんでしたので、この上記の方法で。
50℃の熱さは、触れるけれどずっと触っていると熱い、というくらいです。

そして50℃のお湯を入れたボウルにあさりを投入。つかるくらいの量ですね。

殻と殻をこすり合わせるようにして洗います。
だいたいでOK。みるみる濁ってきます。

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5分放置。心配なら15分ほど放置。
すぐににょろにょろと身が顔をだしてきます。砂を吐き出している!

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時間が経ったらお湯を捨てて、一度水を取り替える。
一度替えただけではまだ濁っているので、再び取り替える。

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2~3回取り替えるとご覧の透明度。

いつもは塩水で一晩暗所に置いて砂抜きしていましたが、これは早い!簡単!
じゃりじゃり感、ナシ!大成功!!

何やら50℃のお湯で洗われると、あさりはヒートショックを受けるとか。
それで水分を吸収しようとして身を出すんですね。
この方法で洗うと身もプリプリになりいいことづくめ!是非お試しあれ~

ちなみに砂出ししたあさりは冷凍もできますよ。
冷凍しておけばいつでも美味しいあさりのお味噌汁ができる~嬉しい!

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